旬食レシピ 〜豆腐〜
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簡単美味しいおとうふレシピ
手軽で簡単で、さっと作れるレシピをご紹介します。お豆腐、厚揚げ、おからなどなど、栄養ばっちりのおいしいおかずを作ってみましょう♪
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おから団子のケチャップあん
＜材料（2〜3人分）＞
★A
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- おから…80g
- 合い挽き肉…120g
- 卵…1個
- 料理酒…小さじ1
- 生姜汁…小さじ1/2
- 塩…ひとつまみ
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★B
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- 水…100㏄
- ケチャップ…大さじ3
- 砂糖…大さじ1
- 酢…大さじ1
- 片栗粉…小さじ1
- 中華スープの素…小さじ1/2
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- サラダ油…適量
- フライドオニオン…少々
- 長ねぎ…1/3本
- 万能ねぎ…1
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＜作り方＞
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- ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく練り、8等分にしてまるめる。
- フライパンに油を多めに入れて熱し、①のおから団子を転がしながら弱火で約10分ほど加熱する。
- 長ねぎは細切り（白髪ねぎ）にする。万能ねぎは3㎝ほどの長さの斜め切りにする。
- 鍋にBを入れ、混ぜながら弱火で加熱する。とろみが出てきたら②のおから団子を加え、ケチャップあんを合わせる。
- 皿に④のおから団子を盛りつけ、上から白髪ねぎや万能ねぎ、フライドオニオンなどをかける。
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厚揚げのガドガド
＜材料（2〜3人分）＞
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- 厚揚げ…1/2枚
- もやし…1/2袋
- きゅうり…1/2本
- トマト…1個
- アボカド…1/2個
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★A
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- 水…100㏄
- ピーナッツバター（加糖）…小さじ2
- 酢…小さじ2
- ナンプラー…小さじ2
- ごま油…少々
- 粗びき黒こしょう…少々
- 水…小さじ1
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＜作り方＞
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- 厚揚げはオーブントースターなどで約10分焼き色がつくまで加熱する。
- ①を焼いている間に、もやしを茹でて水気を切っておく。
- きゅうりを食べやすい大きさに切る。トマトは2cmの角切りにし、アボカドは縦半分にして、種と皮を取り、2cm角に切る。
- ①を取り出し、短辺を半分にして1cmの長さに切る。
- ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 皿に野菜を盛りつけ、⑤のソースを上からかける。※ソースは、別の器に入れ、食材の横に添えてもOK。
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豆腐とカリカリじゃこのサラダ
＜材料（2人分）＞
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- 木綿豆腐…1/2丁
- ちりめんじゃこ…15g
- ごま油…小さじ1
- レタス…1枚程
- スプラウト…10g
- ポン酢…小さじ2
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＜作り方＞
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- 木綿豆腐はペーパータオルなどで包み、水気を切る。
- レタスはちぎり、スプラウトは洗って水気を切っておく。
- フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れて弱火で炒める。炒ったじゃこは、ペーパータオルなどに広げて、余分な油を拭き取る。※焦がさないように注意。
- ①の豆腐を3㎝角に切る。③のじゃこを豆腐の表面にまぶす。
- 器に②の野菜と④の豆腐を盛りつけ、ポン酢をかける。※トマトやきゅうりなどの旬の野菜を入れてもおいしいです。
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まとめ
ついつい同じレシピになりがちなお豆腐。ぜひこのアレンジレシピで、お豆腐のおいしさを楽しんでみてください！
レシピ提供・取材協力／冨田絵里子（福茶cafe’sキッチン）
福茶cafe’sキッチン
福茶cafe’sキッチンは、食を気軽に楽しく学べる、自宅キッチンを利用した少人数制のお料理教室です。和やかな雰囲気で、質問しやすく丁寧に教えてもらえますよ。お子様連れのママさんや男性も気軽に参加できます。
【定員】1回5人（5組）程度
【参加費】1回2,500円～（税込・保険料等別途）
【時間】1回10：00～13：30（異なる場合もあります）
★詳しいレッスン内容や日程はこちらから
（この記事は2019/07/25時点の情報です。現時点の情報と異なる場合がありますので、予めご了承ください。）
※この特集は「フリーペーパーmoca vol.124（2019/7/25）」の内容を掲載しています。
