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手軽に食べる専門店の味

食べる

村上市村上神林胎内市中条

自宅で気軽に食べられる専門店の味。いつもよりちょっと贅沢なおかずの一品やお客様がいらした時の一品など、手軽に食べられる料亭の一品料理をご紹介します。

 

 


 

村上牛の旨味が味わえる手ごねハンバーグ <料亭 能登新>



村上牛と厳選した食材を使い、手ごねで丁寧に作り上げ、表面をこんがりと焼き上げています。
ソースにもこだわり、野菜のうまみが凝縮された濃厚なソースが、ふわっとやわらかにとろける肉とからみあい、村上牛の旨味を引き立てています。

食べ方:湯煎で15分温めてください。

アレンジレシピ
・季節の野菜やきのこなどをフライパンで炒めてから、湯煎した特製ソースと共に煮込むと、野菜たっぷりのソースができあがります。温めたハンバーグにかけてお召し上がりください。


★価格

  • 村上牛ハンバーグ(160g) 880円(税込)

 

販売場所
・JAよれっしゃこいっちゃ
・食彩ちゃま(能登新姉妹店、軽食とテイクアウトの店。村上総合病院近隣 3/14オープン)

通信販売
・新潟直送計画 (新潟県内の産地直送型お取り寄せ通販、グルメサイト)

 

INFO

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上品な甘みが広がるメンチカツ <santa ふぁーむ>


 

肉の旨みを残しさっぱりと仕上げるために村上牛と黒毛和牛を使用。
全国枝肉共励会で日本一に輝いた村上牛と赤身の多い村上産黒毛和牛をバランスよく合わせることで、脂っぽくなく肉の旨みを堪能できるメンチカツになっています。
肉汁を逃がさないようにまん丸に形成し、素材の旨味を最大限に生かすために味付けは塩コショウのみ。
シンプルな味付けなので、しつこくなくさっぱりとしていて、後味には上品な素材の甘みが口いっぱいに広がります。

東京で行列のできるお肉屋さん「サトウ」で8年間修業して習得してきた丸メンチカツを、新潟で再現したものです。

食べ方:電子レンジで温めてください。
※冷凍、調理済み

販売場所:ピカリ産直市場お富さん 自動販売機


★価格

  • 丸メンチカツ 5個入り 1,200円(税込)

 

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料亭の一品料理をご自宅で <料亭 南都屋>

 

料亭南都屋さんのお料理が、自宅で気軽に食べられる一品料理の数々です。
いつもとは一味違う食卓のおかずがほしいときや、来客があったときなど、料亭の味を気軽に楽しんでみてください。

<鮭の粕漬け>

村上の大洋酒造が仕込んだ「越淡麗大吟醸」の酒粕床に、脂の乗った鮭をじっくり漬込みました。
淡麗さが特徴の酒米「越淡麗」は、通常の粕漬けより淡い風味と旨味で素材のおいしさが味わえます。
食べ方:湯煎をするか、皿に移してレンジで軽く温めてください。

<鮭の味噌漬>

脂の乗ったノルウェイサーモンを自家製田舎味噌、清酒、醤油、みりん、砂糖だけの味噌地に漬け込みました。
中火でじっくり焼き上げると、ふんわり柔らかく仕上がります。
食べ方:湯煎をするか、皿に移してレンジで軽く温めてください。

<地鶏の旨煮>

新潟県中条町(現胎内市)では江戸時代からお祭りのご馳走としてつくり続けられている料理です。
一年以上育てられた親鳥の肉、肝、子袋、金柑と牛蒡、蒟蒻を酒と醤油、砂糖だけで二日間炊いたものです。
食べ方:湯煎をするか、皿に移してレンジで軽く温めてください。

<豚の粕漬>

村上の大洋酒造の「越淡麗大吟醸」の酒粕床に、新潟県産豚のロース肉をじっくり漬込みました。
食べ方:粕は焦げやすいのでよく洗い落とし(しっかり漬けているので味は落ちません)、キッチンペーパーで水気を取り、フライパンで強火で(片面30秒くらい)焼く。少し焦げ目がつく位がおいしいです。鍋敷きなどの上に1分置き(余熱で中まで火を入れると、ミディアムに焼き上がる)、食べやすいように切って盛り付けます。

<柔らか豚角煮>

新潟県産の豚肉を口の中でほぐれる程柔らかく炊き上げました。
食べ方:湯煎をするか、皿に移してレンジで軽く温めてください。
※お店では、ゆでたほうれん草と半熟卵を添え、水からしをかけた一品となっています。料亭風の盛り付けをお試しください。

<鮭の飯寿司>

鮭の飯寿司は中条、村上地方のお正月の味として古くから親しまれてきた郷土料理です。
先々代からの製法通りに、杉樽に笹の葉を敷き詰め、塩引き鮭、はらこ、数の子、氷頭、柚子を具材に一か月じっくり漬け込みました。
匂いは穏やかで、麹の甘さと乳酸発酵の酸味がお酒に良く合います。
甘さ控えめで上品な味わいの飯寿司です。

<チーズ味噌漬>

カマンベールチーズを白味噌床と八丁味噌床にじっくり漬けました。
日本酒にもワインにどちらにも合います。

 


★価格

  • 鮭の粕漬け 2個入り 1,080円
  • 鮭の味噌漬 2個入り 1,080円
  • 地鶏の旨煮 200g入り 1,940円
  • 豚の粕漬 1枚 860円
  • 柔らか豚角煮 2人前 910円
  • 鮭の飯寿司 300g入り 2,910円
  • チーズ味噌漬 2個入り 3,240円

※すべて税込

販売方法:2日前までに電話にて注文、店頭受け渡し。※宅配希望の場合は応相談

INFO

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素材の旨味あふれる、簡単で手軽なご飯のおかず <旬の閃き 柳庵>

 

村上牛 牛丼の具
村上牛100%の牛丼の具です。柔らかいお肉とあっさりとしている脂が合わさって、旨味が口の中に広がります。簡単においしい村上牛の牛丼をご家庭で食べてみてください。

食べ方:袋に切り込みを入れて器に乗せ、レンジ(500W)で2分30秒位温める。または、鍋でお湯を沸かし沸騰したら火を止め、袋のまま入れて5分位温める。
冷凍の場合は、レンジで温めの時間を1分ほど長めにしてください。

 

国産黒毛和牛 牛丼の具
和牛と玉ねぎの甘みと旨みが絶妙な牛丼の具です。簡単においしい牛丼をご家庭で食べてみてください。

食べ方:袋に切り込みを入れて器に乗せ、レンジ(500W)で2分30秒位温める。または、鍋でお湯を沸かし沸騰したら火を止め、袋のまま入れて5分位温める。
冷凍の場合は、レンジで温めの時間を1分ほど長めにしてください。

アレンジレシピ:カレー粉を加えて和風カレーに味変可能!

 

いわふね豚 豚丼の具
神林地区にある坂上ファームさんの岩船豚を使用しています。身が柔らかく脂が甘いのが特徴です。

食べ方:袋に切り込みを入れて器に乗せ、レンジ(500W)で2分30秒位温める。または、鍋でお湯を沸かし沸騰したら火を止め、袋のまま入れて5分位温める。
冷凍の場合は、レンジで温めの時間を1分ほど長めにしてください。

 

和風煮込みハンバーグ
新潟和牛と岩船豚を柳庵で挽いてミンチにして作っています。ソースにはきのこがたっぷり入り、ごはんが進みますよ。

食べ方:袋に切り込みを入れて器に乗せ、レンジ(500W)で3分位温める。または、鍋でお湯を沸かし沸騰したら火を止め、袋のまま入れて5分位温める。
冷凍の場合は、レンジで温めの時間を1分ほど長めにしてください。


いわふね豚角煮
お箸で切れるほどのトロットロの柔らかさです。安心安全な環境で育てられた地元生産者さんの銘柄豚で作っています。

 

ちりめん山椒
店舗の庭の山椒の実を使用しました。ごはんのおともに最適です。

 


だし巻き玉子
柳庵のだし巻き卵をおうちの食卓で。そのまま召し上がれます。

 


★価格

・国産黒毛和牛 牛丼の具(冷凍)  750円
・村上牛 牛丼の具(冷凍)    750円
・国産黒毛和牛 牛丼の具(冷凍) 650円
・いわふね豚 豚丼の具(冷凍)        550円
・和風煮込みハンバーグ(冷蔵・冷凍) 700円
・いわふね豚角煮(冷凍)                400円
・だし巻き玉子 4切れ              400円
・ちりめん山椒                850円

★販売場所
・柳庵店舗内
・道の駅かみはやし
・よれっしゃこいっしゃ
・ピカリ産直市場お冨さん
※柳庵以外は、販売商品が限定されています。
※柳庵のLINEまたは電話から、予約・お問い合わせができます。

INFO

旬の閃き 柳庵 ▶詳細はこちら

 


 

まとめ

(この記事は2022/03/14時点の情報です。現時点の情報と異なる場合がありますので、予めご了承下さい。)

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