推し麺！ 〜この春食べたいラーメン 〈村上市・胎内市のラーメン〉
村上市村上朝日神林荒川胎内市中条
この春食べたい店主おすすめのこだわりの一杯をご紹介。
試行錯誤の中から生み出された一杯。先代の味を守り続けている一杯。新しい味から、昔懐かしい味まで、店主オススメの一杯をご集めました！
まずは、このラーメンを食べてみてください！
PICK UP!
1. 料理のベースになるスープから生み出された、オリジナルラーメン ＜囲炉裏庵＞
2. あっさりスープに合うえび天のサクサク感 ＜レストラン今宿＞
3. 京醤油を味わう京都発祥の一杯 ＜尾張ラーメン第一旭村上店＞
4. おいしさを追求したこだわりの自家製麺 ＜大吉亭＞
5. 煮干しの旨味をぎっしり詰め込んだこだわりの一杯 ＜煮干らーめんとかき氷の店 にぼにゃん＞
6. 煮干しの香りと旨味が広がる新作メニュー ＜穂菜味亭＞
7. 鶏と野菜の旨味が凝縮された濃厚な白濁スープ ＜白夢＞
料理のベースになるスープから生み出された、オリジナルラーメン ＜囲炉裏庵＞
鶏ガラと豚骨、牛スジと香味野菜を加え、７時間以上かけてじっくりと煮込み、旨味を引き出した白濁スープのラーメンです。小林醤油店の薄口醤油と笹川流れの塩で味を整え、ほんのりピリ辛に仕上げています。
コシのある太麺は濃厚なスープとよく絡み、口の中でとろける粗切りの背脂が麺ともスープともよく合います。
トッピングは、コリコリとした食感の細切りきくらげとのり、チャーシューはほろりとほどける肉厚の豚バラチャーシューと豚肩ロースの2種類。
低温調理でじっくりと調理された豚肩ロースは、ラーメンの熱で食感が変わらないようにと器にのせられていて、噛むほどに肉の旨味があふれてくるチャーシューです。
★メニュー
- Mix白湯ラーメン 850円
※税込
あっさりスープに合うえび天のサクサク感 ＜レストラン今宿＞
創業当時からあるラーメンのスープは、鶏ガラと豚骨、昆布でていねいに出汁を取って旨味を引き出していて、あっさりとしているのにコクがあります。
このスープに天ぷらをのせたら合うのではないかと思いつき、20年前に考案したという天ぷらラーメン。
まず目を引くのが大きいえび天です。
えびを包んでいるサクサクとした衣の食感、スープの味がしみこんだ衣の味わいと、それぞれ違うおいしさがあります。
中太のちぢれ麺とスープのしみこんだ衣を一緒に食べると、麺に味がついたような味わいになります。
ミニサイズのラーメンもあり、えび天の大きさはそのままで、丼とセットにすることもできます。
ほかにも、海鮮を使った今宿丼やメインが3種類の中から選べる今宿定食、秘伝のたれを使った焼き肉などがあり、人気となっています。
★メニュー
- 天ぷらラーメン 800円
- 今宿丼 1,080円
- 今宿定食 1,300円
※すべて税込
京醤油を味わう京都発祥の一杯 ＜尾張ラーメン第一旭村上店＞
京都発祥の作り方でじっくりとスープを作り、京都から取り寄せている醤油で味を整えています。
醤油の味がガツンとくる透き通ったスープに、最後までもちもちとした食感が続くコシのあるストレートの細麺。
しっかりと味のついた薄切りチャーシューは花びらのように器を覆い、ふわりと口の中で広がって、噛むたびにとけていきます。
ラーメンのメニューはアレンジを加えたものなどいろいろとありますが、まずは基本の京都のラーメンの味を食べてみてください。
★メニュー
- ラーメン 730円
※税込
おいしさを追求したこだわりの自家製麺 ＜大吉亭＞
煮干しと鶏ガラでスープを取り、地元の醤油をブレンドして仕上げたしょうゆラーメンです。
手作りチャーシューと味付けをした柔らかいメンマ、コリコリとしたきくらげがトッピングされています。
おいいしい麺を目指し開発された自家製麺は、シコシコとした食感が続く食べごたえのある麺になっています。（只今開発中のため、3月より提供の予定となっています。）
ほかにも、チャーシューメンやピリ辛の辛口みそラーメンがあります。
ラーメンだけでは物足りない方には、唐あげ3個と半ライスがついためん類セットやミニ丼などのメニューも揃っています。
4つのメイン（鮭のみそづけ・エビチリソース・ハンバーグ・からあげ）から選べるランチがあり、大吉ランチには、メインのほか、刺し身、天ぷら、ローストビーフ、そば、小鉢が２種類、味噌汁とご飯がついていて、食べごたえがあります。
また、定食のご飯は１杯おかわりができ、たくさん食べたい人には嬉しいサービスとなっています。
★メニュー
ラーメン
- しょうゆラーメン 700円
- みそラーメン 800円
- 辛口みそラーメン 860円
- めん類セット（唐あげ3個と半ライス） 260円
４つのメインから選べるランチ
- 小吉ランチ 750円
- 中吉ランチ 980円
- 大吉ランチ 1,400円
ミニメニュー
- ミニチキンカツ丼 380円
- ミニチャーシュー丼 380円
- ミニサーモン丼 500円
※すべて税込
煮干しの旨味をぎっしり詰め込んだこだわりの一杯 ＜煮干らーめんとかき氷の店 にぼにゃん＞
銀の濃厚煮干らーめんは、青森県の八戸市産や香川県伊吹産の煮干しをメインに、全国各地から厳選した煮干しをふんだんに使用した、濃厚な旨味にこだわった一杯です。
また、煮干しと鰹の旨味のバランスが良い“金の濃厚煮干らーめん”というメニューもありますので、お好みに合わせて選べます。
ほかにも、煮干しを使いあっさりとしたスープの“八戸煮干らーめん”は、濃厚系とは違い、クリアなスープの中にも旨味をぎっしりと詰め込んだこだわりの一杯となっています。
味わいの違いを食べ比べてみてください。
★メニュー
- 銀の濃厚煮干らーめん 790円
- 金の濃厚煮干らーめん 790円
- 八戸煮干らーめん 780円
※すべて税込
煮干しの香りと旨味が広がる新作メニュー ＜穂菜味亭＞
ていねいに煮干しの出汁をとり、すっきりとした煮干しの香りが広がるしょうゆベースのスープです。
隠し味にホタテのエキスを加え、魚介の香りとやさしい甘みを感じます。
あっさりとしたスープによく合う細麺、具材には厚切りチャーシューと煮玉子。さらに、もやしのシャキシャキとした食感がたまらない野菜炒めには、細切りの肉が入り、食感の違いが楽しめます。
チャーシューと細切り肉は、地元の越乃黄金豚を使っていて、甘みのある脂と肉の旨味が味わえます。
麺もご飯ものも食べたい方には、ラーメンとミニ丼のセットがあり、天丼やカツ丼が人気です。
★メニュー
- 煮干しだしラーメン 900円
- ラーメンとミニ天丼セット 1,090円
- ラーメンとミニかつ丼セット 1,090円
※すべて税込
鶏と野菜の旨味が凝縮された濃厚な白濁スープ ＜白夢＞
鶏ガラ、もみじ、野菜などを長時間強火で形がなくなるまで煮込んだ、鶏と野菜の旨味が凝縮された白濁スープを使った鶏白湯（とりぱいたん）ラーメンです。
鶏白湯（塩）は、鶏の旨味に溶け込んだ塩の味わいがまろやかで、とろりとしたスープになっています。
全粒粉入りの細ストレート麺は、ほどよい硬さで食感が良く、トッピングにはチャーシュー、やわらかい穂先メンマなどがのっています。
ほかにも、担々麺やあっさり系というラーメンもあり、こちらも鶏ガラなどからスープをとっていますが、あっさりとした味わいになっています。
また、ラーメンを食べた後に合うコーヒーも提供していて、注文を受けてから豆を挽き、淹れたてのコーヒーが味わえます。
ラーメンを注文した方は、100円引きとなっていて、テイクアウトも可能です。
★メニュー
- 鳥白湯（塩・醤油） 850円
- 担々麺 850円
- あっさり系（塩・醤油） 770円
- 珈琲 530円（ラーメンをご注文の方100円引）
※すべて税込
（この記事は2023/03/01時点の情報です。現時点の情報と異なる場合がありますので、予めご了承下さい。）
