村上の地元で愛されている地元特製の調味料。これじゃないと我が家の味にならないのよねぇ、という人も多いはず。定番のものからチョッピリ意外なものまで取り揃えてみました。

 

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香りも良くクセを抑えた鮭の魚醤油 ＜村上鮭加工業組合（村上商工会議所内）＞

村上商工会議所と村上鮭加工業組合が、経済産業省の「地域資源・全国展開プロジェクト」の補助を受けて共同開発した、村上の鮭を使った鮭の魚醤油です。鮭に含まれるアスタキサンチンやコラーゲンがたっぷりと溶け込み、鮭の旨味が味わえます。
鍋物、蕎麦やうどんのつゆ隠し味として少量使ったり、また、つけダレに一滴たらすことで風味がUPします！
やみつきになるリピーターも多いとか。一度、お試しください。


★価格

• 鮭の魚醤油70㎖　298円
• 鮭の魚醤油160㎖　498円

※すべて税込

販売先
・鮭乃蔵永徳本店
・又上
・うおや
・道の駅　など

 

塩分少なめの甘口醤油 ＜奈良橋醸造＞

 

“本醸造醤油”は、保存料は入っておらず塩分が少なめで甘めに仕上げています。お刺身につけたりするのにおいしい醤油です。

“本節かつおだし”は、かつおの本節と昆布からだしをとり、口当たりのやわらかいだし入り醤油です。おひたしにかけたり、天つゆやお吸い物など、いろいろな料理に使ってみてください。


★価格

• 本醸造醤油　甘口 1ℓ　370円
• 本醸造醤油　甘口1.8ℓ　610円
• 本節かつおだし　味しょうゆ1.8ℓ　650円

※すべて税込

 

村上市産原料の醤油、堂々登場！ ＜小林醤油店＞

 

自然の温度に熟成をゆだねた“本醸造醤油”は、１年間じっくりと寝かせているので、まろやかで深い味わいの醤油です。
“朱鷺（とき）むらさき”は、村上市産の小麦と丸大豆を使い、2年間かけてじっくりと熟成させた天然醸造の醤油です。消費者に安全・安心を感じてもらえるようにと生産者の名前を明記した、こだわりの醤油を味わってみてください！
鮭つゆは、鮭節と鰹節を丁寧に煮込んで旨みと香りを引き出した、4倍濃縮のめんつゆです。天つゆや煮物にオススメですよ。

味噌と醤油をベースにタバスコの風味をプラスした“醸（かも）すこ”、ピリッとした辛さが辛いもの好きにはたまりません！


★価格

• 本醸造こいくち醤油 1ℓ　430円
• 鮭つゆ360㎖　450円
• 朱鷺むらさき360㎖　540円
• 和風辛口ソース　醸すこ/KAMOSCO 十年熟成味噌60㎖　432円
• 和風辛口ソース　醸すこ/KAMOSCO 一年熟成醤油✕ゆず 60㎖　432円

※すべて税込

販売先
・よれっしゃこいっちゃ　ほか

※販売店により価格が異なります。

 

300年引き継がれている伝統の醤油 ＜てんや味噌醤油店＞

 

木桶で丸2年間天然熟成させ、伝統の味を守り続けている醤油です。
淡口（うすくち）は、麦と大豆の配合を変えることで色が薄く甘みのある味わいですが、塩分濃度は金撰（きんせん）と同じ13.9％と低めです。
金撰は煮物などに使うと風味が良く仕上がり、淡口はおひたしや卵かけご飯などのかけ醤油や、刺身につけて食べると素材のおいしさを引き立ててくれますよ。
村上市内であれば電話１本で配達もしてくれるので、ご希望の方はお問い合わせください。

★価格

• 金撰醤油1.8ℓ 　690円
• 金撰1ℓ 　440円
• 金撰500㎖ 　260円
• 淡口（うすくち）1.8ℓ 　720円
• 淡口1ℓ　460円
• 淡口500㎖ 　280円

※すべて税込

販売先
・大手スーパーなど

 

木桶仕込みのまろやか醤油 ＜野澤食品工業株式会社＞

 

“米甚しょうゆ”は、国産丸大豆と自家焙煎した国産小麦、香りの良い麹菌を使用し、すべて手作業で作っています。木の桶で１年間じっくりと熟成させることで、ワインのような赤みがかった透明感のある色合いの醤油になります。
“かつおだしぽん”は、りんご酢を使ったかつおだし入りのポン酢で、まろやかな酸味が子どもでも食べやすい味になっています。さっぱりとした味わいをお試しください。

★価格

• 米甚しょうゆ　木桶仕込み丸大豆醤油1ℓ　380円
• かつおだしぽん360㎖　410円

※すべて税込

販売先
・よれっしゃこいっちゃ
・道の駅など

 

地元に愛される変わらぬ味 ＜（有）岩船酢屋　松田商店＞

 

ツンとこないまろやかな風味のお酢です。
岩船酢（醸造酢）はらっきょう漬けや梅干し、たくあん漬けなどに、たっぷり使いたい方にオススメです。
また、特別醸造酢は、米酢の量を増やしているため、さらにまろやかに仕上がっています。酢の物などのお料理に最適ですよ。
水やジュースなどで割って飲む健康酢もあります。
約300年、地元で愛され続けている変わらぬ味をぜひ一度お試しください。


★価格

• 岩船酢（醸造酢） 1,8ℓ　450円
• 特別醸造酢1ℓ　400円
• 健康酢 1ℓ　800円

※すべて税込

販売先
・大手スーパー
・道の駅など

※販売店により価格が異なります。

 

こだわりの塩作りを受け継ぐ ＜（有）中浜観光物産＞

 

昔味わったおいしい塩の再現に成功した先代の製法を受け継ぎ、日本海の海水を汲み上げて作っています。“海の塩”は不純物を取り除きながら海水をじっくりと煮詰めたサラサラの塩で、漬物にも最高！

“花塩”は花びらのような結晶になった塩で、おにぎりにすると塩の旨みが溶け出しますよ。

“藻塩”は、ホンダワラという海藻のヨウ素の茶色いエキスがそのまま褐色のやさしい色合いとなり、天ぷらなどにつけると素材の味を引き立ててくれます。


★価格

• 海の塩400g　540円
• 花塩400g　540円
• 藻塩400g　1,080円

※すべて税込

販売先
・道の駅など

 

真っ白い塩は、まさに白いダイヤ！ ＜ミネラル工房＞

 

工房の目の前に広がる磯の海水を汲み上げた、村上の海水100％の真っ白な塩です。製造工程で工房独自のひと手間を加えることで、ミネラルたっぷりの塩に仕上がります。ふるさとの海水の旨みと甘みを、ぜひ、おにぎりにして味わってみてください。工房の見学もできます。お気軽にどうぞ♪


★価格

• 白いダイヤ100g　650円

※すべて税込

販売先
・道の駅など

※販売店により価格が異なります。

 

自然の恵みが味わえる高品質の甘味料 ＜てまひま工房　山専＞

 

大毎の山に自生しているイタヤカエデの樹液そのままのメープルサップとじっくり煮詰めて作るメープルシロップ。
メープルシロップは、パンやお菓子にそのままかけて。

メープルサップは、焼酎の水割りに使うとほんのりとした甘さがなんともいえない美味しさになり、やみつきになる人もいるとか。メープルサップを沸かして煎れたコーヒーは、ほのかな甘みとの相性抜群！

和製ブルーベリーと言われる秋ぐるまを使った珍しいジャムもあり、アントシアニンが豊富で実の質感を残した食感と爽やかな酸味が、ヨーグルトやパンに合いますよ♪


★価格

• メープルサップ 楓のしずく 500cc　940円
• メープルサップ 楓のしずく 300cc　572円
• メープルシロップ 楓の蜜 100cc　4,158円
• メープルシロップ 楓の蜜 50cc　2,106円
• 里山の恵み　アキグルマジャムジャム 180g　702円

※すべて税込

販売先
・てまひま工房　山専 ※来店される場合は、事前にご連絡ください。
・益甚酒店　村上市大町1-19

※里山の恵み　アキグルマジャムジャム　10月末からの数量限定販売になります。
※メープルサップ、メープルシロップは、3月下旬からの販売になります。

 

 

まとめ

職人さんたちが作る、地元で愛されている調味料。じっくりと時間をかけたこだわりの味を、ぜひ一度味わってみてください。

（この記事は2017/11/26時点の情報です。現時点の情報と異なる場合がありますので、予めご了承下さい。）