永徳 鮭乃蔵（村上市塩町）

「村上といえば何？」と聞かれたとき、真っ先に名前が挙がるもののひとつが鮭。
その“答え”を形にした商品がそろうのが、村上市塩町の「永徳 鮭乃蔵」。
村上の食文化を知るなら、まず立ち寄りたい直売店。
※本記事は「サンデーいわふね」（2026年1月11日号）より抜粋・編集しています。

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🍶村上の名刺代わり、「酒びたし」という選択
看板商品は、村上伝統の味「鮭の酒びたし」。
雄の秋鮭と塩だけを使い、冬から初夏まで日陰で干す昔ながらの製法で仕込まれている。
３５グラムの化粧箱入りで、価格は１３７０円。
「村上といえばこれ」と手に取る人が多く、店内のお土産ランキングでも不動の一番人気。
パッケージは近年リニューアルされ、柔らかく親しみやすい印象になっている。

🎁見た瞬間に場がざわつく、姿造りの存在感
もう一つ注目したいのが「鮭の酒びたし姿造り」。
価格は７５９０円と存在感のある一品で、見た目のインパクトも抜群。
販売員の長濱あゆみさんは「大勢が集まる酒の席で出すと、まず話題になります」と話す。
酒びたしは日持ちもするため、特別感のあるお土産としても選ばれている。

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🍽️お土産にも食卓にも使える、鮭の加工品
店内には、鮭を余すことなく味わえる加工品も並ぶ。
加熱加圧調理で骨まで柔らかく仕上げた「鮭あら煮」（２００グラム６１０円）は、普段の食卓にも使いやすい商品。
このほか、「塩引鮭」は３切１９００円、４切２５００円、半身姿造りは４キロ前半で８３００円。
いずれも税込価格で、用途に合わせて選びやすい。
長濱さんは「お土産はもちろん、普段の食卓に並べられる商品もあるので、是非気軽に立ち寄ってほしい。お酒やおつまみもあります」と話している。

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まとめ

「鮭の酒びたし」をはじめ、村上ならではの製法で仕込まれた商品がそろう「永徳 鮭乃蔵」。
定番土産から姿造り、日常使いしやすい加工品まで幅が広く、用途に合わせて選びやすい。
観光の途中でも立ち寄りやすく、村上の鮭文化をそのまま持ち帰れる直売店だ。
（この記事は2026/1/13時点の情報です。現時点の情報と異なる場合がありますので、予めご了承ください。）